怎么做炒榛子醬。

制作原料。

主料

150克瘦肉。

配料

100克生榛子，4個馬蹄。

調(diào)料

10克料酒，1克精鹽，10克黃醬，10克蔥，250克花生油，10克熟豬油，5克芝麻油，2克食堿。

制作過程。

1.用刀將瘦肉切成3分厚的大塊，上十字花刀，切成3分見方的??；馬蹄也切成同樣大小的丁。

2.將沸水倒入盆中，加入生榛子，加入食堿，用竹刷將榛子皮刷干凈，用開水沖洗兩遍，撈出，晾干。

3.坐在炒鍋里，注入花生油，燒至60%熱，放入生榛子片，用溫炒至金黃色時撈出，控油。

4.坐在炒鍋里，注入熟豬油，加熱至60%，加入肉丁翻炒；當肉丁中的水被炒時，鍋里的聲音會增加，然后加入蔥和姜，繼續(xù)炒黃醬；當黃醬包裹肉丁并散發(fā)香味時，加入料酒，用細鹽均勻翻炒，加入馬蹄鐵和榛子醬，倒入芝麻油，翻炒均勻。

榛子醬的營養(yǎng)成分是什么？

營養(yǎng)成分：每100克干品榛子含水分7.3克，蛋白質(zhì)22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克，碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6毫克。