許多朋友問：美國的大杏仁和我國新疆的巴丹木是一樣的嗎？我聽說美國的大杏仁營養(yǎng)價值很高，扁桃仁也很高嗎？美國的扁桃仁好還是我國的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么區(qū)別？

美國大杏仁不是杏仁，而是扁桃仁的說法引起了很多騷動。許多朋友問：美國大杏仁和我國新疆的巴丹木是一樣的嗎？我聽說美國大杏仁營養(yǎng)價值高，扁桃仁高嗎？美國的扁桃仁好還是我國的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么區(qū)別？

我查了很多相關(guān)資料，這里就一一回答大家。

1.大杏仁是什么植物的果實，和巴丹木是什么？

所謂美國大杏仁，英文名為almond，是扁桃的種子。扁桃和杏原本是植物學(xué)分類中的親戚，種子看起來有點像，但是扁桃仁大一點，心形拉長，而杏仁小一點，心形。我不知道這個產(chǎn)品進(jìn)入我國時為什么要翻譯成大杏仁。

2.扁桃仁的營養(yǎng)價值高嗎？美國產(chǎn)品和我國產(chǎn)品有什么區(qū)別？

扁桃仁不僅香甜可口，而且具有很高的營養(yǎng)價值。關(guān)于美國杏仁的營養(yǎng)價值，有很多商業(yè)宣傳，但我國國內(nèi)扁桃仁的營養(yǎng)質(zhì)量，恐怕人們不知道。

1999年對我國新疆采摘的扁桃仁的測示，國產(chǎn)扁桃仁(巴丹木)的粗蛋白含量為28%，脂肪含量為55%，單不飽和脂肪酸的比例高達(dá)71%，堪比橄欖油。其亞油酸含量為20%，不飽和脂肪酸占92%。

如果從蛋白質(zhì)氨基酸的分析來看，巴丹木的一個限制氨基酸是賴氨酸，它也含有低硫氨基酸，但精氨酸。色氨酸特別豐富，亮氨酸。異亮氨酸。銥氨酸的含量也很高。它的氨基酸化學(xué)成分（AAS）略高于核桃，但明顯低于動物性食品。這表明，用扁桃仁代替富含賴氨酸的食物，如肉、蛋奶和其他食物是不可取的。然而，由于精氨酸對人體血管擴(kuò)張具有重要意義，亮氨酸等支鏈氨基酸也促進(jìn)了人體肌肉的合成。在不缺乏動物性食品的情況下，巴丹木的氨基酸組成不是現(xiàn)代人保健的缺點，甚至有優(yōu)勢。

從微量營養(yǎng)素的角度來看，國產(chǎn)扁桃仁的維生素B2和維生素E含量特別豐富，高于花生、核桃等堅果。喀什生產(chǎn)的巴丹木的測量表明，鉀、鈣、鎂和鐵、鋅的含量也很高。維吾爾族認(rèn)為巴丹木具有很強(qiáng)的作用。據(jù)說扁桃仁應(yīng)用于60%的維吾爾族藥物配方中，這可能與其氨基酸組成特征和微量元素含量有關(guān)。