對(duì)于我小時(shí)候的新年印象，是舊的瓜子盤，圓形的，內(nèi)部分為9個(gè)網(wǎng)格，里面有糖果、瓜子、花生等，我也熱衷于放這些零食，喜歡多吃一個(gè)網(wǎng)格，不喜歡兩個(gè)網(wǎng)格。我不知道從哪一年開始，市場上突然出現(xiàn)了許多新品種的堅(jiān)果，其中一種帶有白色外殼和裂縫的堅(jiān)果已經(jīng)成為我家甚至鄰居的新寵兒。也許這個(gè)名字很令人愉快，也許味道很獨(dú)特，或者價(jià)格很貴，原因還不得而知。但開心果醬小編覺得快樂的水果確實(shí)增添了不同的新年味道。

開心果的英文名字是pistachio。之所以翻譯成開心果，一般是因?yàn)樗臍ぴ诔墒旌笞匀涣验_，露出里面的堅(jiān)果，不僅表達(dá)了內(nèi)核是開放的堅(jiān)果，還表達(dá)了它的開裂狀態(tài)，就像笑聲一樣。它還可以諧音開心的特色，一石三鳥，不得不承認(rèn)有點(diǎn)神秘。但其實(shí)開心果的真名其實(shí)是阿月渾子(pistaciavera)ra）。這個(gè)名字的音譯來自古代波斯語，原來的拼寫是未知的；在其他地區(qū)，它被稱為必斯答。皮斯坦是自古伊朗語音譯的pistaka。

阿月渾子聽起來像一個(gè)西方女孩的名字。當(dāng)然，它的起源確實(shí)在中亞。它是中亞古老的樹種之一。古代波斯國王認(rèn)為阿月渾子是仙果；據(jù)說這對(duì)夫婦在阿月渾子樹下相遇。當(dāng)他們?cè)谠鹿饷髅牡囊雇砺牭桨⒃聹喿拥倪青曷晻r(shí)，他們將有一個(gè)美好的未來。

看到這里，事實(shí)上，我們對(duì)快樂果實(shí)的印象仍然停留在成熟的堅(jiān)果外觀上，那么它在成熟之前是什么樣子的呢？加工前，每個(gè)果實(shí)的外表面都包裹著一層肉皮，就像銀杏果實(shí)一樣；在采摘之前，它們擠在果樹的樹枝上，從遠(yuǎn)處看起來像紅葡萄；在結(jié)果之前，它的花是圓錐形的；在開花之前，它只是一棵小樹，伸展樹枝和葉子，等待開花和結(jié)果。果實(shí)被批量采摘，剝皮，壓制開口，送到各地，成為餐桌上的美味佳肴。

開心果的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法，這里就不贅述了。無論是直接吃，還是加工成開心果醬，還是用開心果醬來做菜，做甜點(diǎn)都可以的哦。